5步做出“烧肉丼饭” 加2种蔬菜营养更均衡

编辑:小豹子/2018-09-30 15:07

  牛肉含丰富的铁质、蛋白质和维生素B群,搭配富含纤维质的红萝卜和秋葵,营养更加倍。善用这三样食材,只需要简单5步骤,你就能做出口感浓醇、小菜清甜的日本料理“烧肉丼饭”。

  不知道.家有发现吗?在日本餐厅中料理的名称中常加“丼”这个字,为什么会用这个丼字呢?

  日本“丼饭”的意思其实就是“盖饭”。也就是一个装满米饭.碗公上盖了很多的食材,再淋上香浓酱汁。丼饭可以说是日本的国民美食。

  据说在室町时代有一种料理叫做“芳饭”(有点类似于茶泡饭)可能是丼饭的来源。一开始似乎是在寺院中吃的一种料理。

  陈小薇营养师的贴心小叮咛:

  这道充满日本风情的凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)烧肉丼饭,利用苹果的香甜提出酱油更深层次的甘醇,在带着凉意的季节里,让人食指.动!

  料理中所采用的牛肉是属于红肉类,其中含丰富的铁质、蛋白质、维生素B群等,与同是红肉的猪肉相比,铁质含量约是猪肉的2倍左右!因此,如有补充铁质需求,建议适量摄取牛肉。

  每百公克生重的牛肉,含有蛋白质约20公克左右,但因为部位的不同,脂肪含量差异.。比较精瘦的部位,如肋眼及沙朗,脂肪含量约8公克;而油花分布较多的牛五花,脂肪约含18公克左右,建议利用火烤的烹调方式。

  搭配红萝卜及凉拌秋葵,能增加膳食纤维的摄取,另外,建议可以再增加日式料理常见的高丽菜丝,让烧肉丼饭整体的营养价值更加提升喔!

  酱汁中加点苹果泥,除可增加甘甜味道外,还有助解腻喔!

  主食材:牛肉片200g

  酱汁:日式酱油2汤匙、味醂1.匙、凤凰彩票官网(fh03.cc)蒜泥少许、味增少许、苹果泥少许、糖2小匙、清酒2汤匙

  调味料:葱花少许、白芝麻少许、辣椒丝少许

  配菜食材:秋葵一盒、柴鱼酱油适量;红萝卜1条 凤凰彩票官网(fh03.cc)、糖2茶匙、盐1茶匙、白醋1匙、味醂少许

  (完整制作视频,制作步骤如下。)

  步骤:

  1. 先调好烧肉酱汁,将日式酱油、味醂、蒜泥、味增、苹果泥、糖、清酒先后倒入碗中,拌匀。

  2. 水烧到冒泡,在锅心加入一匙盐,将秋葵拨入水中川烫。烫好后捞出,铺在冰块上放凉,然后切成段,装盘,淋上柴鱼酱油。

  3. 红萝卜切条,撒上糖、盐,腌渍出水,淋少许味醂、白醋,调拌好后装入牒中。

  4. 中小火起锅加少许油,铺上牛肉片,烤到两面变色,沥净油盛起。接着,将酱汁放入锅中,烧至略微浓稠,再将烤好的牛肉片重新放入酱汁中均匀沾酱烧烤。

  5. 盛一碗白饭,在Q弹饱满的米凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 粒上,铺上烧好的牛肉片,淋上牛肉酱汁,再撒上白芝麻、葱花和少许红辣椒丝,搭配腌红萝卜、凉拌秋葵,就可以开动啦!

  责任编辑:李清风